Potensi Pada Desa Sumub Lor
·
Pembuatan
peyek kacang ijo
a.
Latar
Belakang
Rempeyek atau peyek adalah
sejenis makanan pelengkap dari
kelompok gorengan. Secara umum, rempeyek adalah
gorengan tepung terigu yang dicampur dengan air hingga
membentuk adonan kental, diberi bumbu (terutama garam dan bawang putih), dan diberi bahan pengisi yang khas,
biasanya biji kacang tanah atau kedelai. Peran tepung di sini adalah sebagai pengikat.
Fungsi rempeyek sama dengan kerupuk.
Peyek merupakan salah satu makanan yang diproduksi oleh
masyarakat desa Sumub Lor, Kecamatan Sragi, Kabupaten Pekalongan. Makanan ini
biasa disajikan dengan makanan kecil lainnya selama berlangsungnya hari raya
Idul Fitri, sebagai teman ketika makan pecel, atau sengaja disajikan untuk
cemilan keluarga. Bahan-bahan utama pembuatan peyek dari olahan tepung terigu, garam, telur, rempah-rempah dan bahan lainnya.
Untuk topping-nya (taburannya),di desa Sumub
Lor hanya membuat peyek dengan taburan kacang tanah. Maka dari itu kami
berinisiatif untuk membuat peyek dengan taburan kacang ijo.
Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
50 gram kacang hijau, direndam semalam
3 sendok makan rebon, disangrai
100 gram tepung beras
1 sendok makan tepung sagu
200 ml santan dari 1/4 butir kelapa
4 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya, diiris halus
1 kuning telur
minyak untuk menggoreng
Bumbu Halus:
3 siung bawang putih
6 butir kemiri, disangrai
3/4 sendok teh ketumbar
1/4 sendok teh merica
2 cm kencur
1/2 sendok teh garam
50 gram kacang hijau, direndam semalam
3 sendok makan rebon, disangrai
100 gram tepung beras
1 sendok makan tepung sagu
200 ml santan dari 1/4 butir kelapa
4 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya, diiris halus
1 kuning telur
minyak untuk menggoreng
Bumbu Halus:
3 siung bawang putih
6 butir kemiri, disangrai
3/4 sendok teh ketumbar
1/4 sendok teh merica
2 cm kencur
1/2 sendok teh garam
Cara Pengolahan :
1. Aduk rata tepung beras, tepung sagu, santan,
daun jeruk, dan bumbu halus.
2. Tambahkan kuning telur dan rebon.
Aduk rata.
3. Ambil satu sendok sayur. Tabur
kacang hijau. Tuang adonan dipinggir wajan yang berisi minyak panas sedang.
Goreng sampai matang.
Untuk 300 gram